Les Cépages

Notre vignoble se compose de cépages identitaires corses et de vieux cépages, cultivés sur des sols principalement constitués d'arènes granitiques et de colluvions diverses. Nous disposons d'une collection de neuf cépages insulaires traditionnels qui se déclinent en douze vins, allant du rouge au blanc en passant par le rosé. L'utilisation de cette diversité de cépages est associée à des méthodes agroécologiques, contribuant ainsi à la production de vins d’une véritable typicité.

Le Sciaccarellu : Ce cépage unique à la Corse tient son nom du mot «Sciaccà", qui signifie "craquant". Il donne des rouges souples à la robe discrètement colorée, avec un bouquet poivré remarquable d'arômes de fruits rouges, d'épices, de café et de fleurs du maquis. Il s'épanouit dans les parties granitiques de l'île.

Le Niellucciu : Ce cépage assure finesse, densité et bouquet aux vins, avec une robe très soutenue d'un rouge profond. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges, de violettes et de notes boisées qui évoluent vers des arômes d'épices et de fleurs du maquis en vieillissant.

Le Vermentinu : Ce cépage produit des vins blancs de très haute qualité, parmi les meilleurs du pourtour méditerranéen. Les vins blancs secs qu'il donne sont volumineux, forts en bouche et souvent d'un degré élevé, avec un fort bouquet d'arômes floraux, de pomme et d'amande.

Le Biancu Gentile : Ce vieux cépage corse permet d'obtenir des vins tout en finesse, aux notes de fruits blancs mûrs, d'abricot frais, d'oranges confites, de miel et de beurre.

Le Grenache : appelé également "l'Elegante" en Corse est apprécié pour sa capacité à produire des vins riches en arômes, avec une dominante de fruits rouges et noirs, tels que la cerise, la framboise, la mûre ou la prune. Il peut également offrir des notes de réglisse, d'épices douces ou de garrigue, selon les terroirs et les modes de vinification.

Le Minustellu : Ce cépage rouge permet d'élaborer des vins aux tanins souples et soyeux, avec des arômes de fruits noirs, de cerise, de fruits secs, d'épices et de notes mentholées ou de cacao. Il est souvent assemblé avec d'autres cépages.

L'Aleaticu : Ce cépage rouge donne naissance à des vins rouge foncé, aux arômes exubérants et originaux de muscat, de rose et de litchi. Il apporte une expression inattendue, notamment sur les rosés.